A crescente demanda por produtos com alto teor de proteína esteve entre os temas discutidos durante o NIS – Nutri Ingredients Summit, evento voltado ao mercado brasileiro de ingredientes funcionais. O assunto foi abordado no painel “Proteína no dia a dia: ciência e tecnologia para nutrir melhor”, que reuniu representantes da indústria, da academia e do setor de pesquisa e desenvolvimento.
Entre os participantes, Carolina Capodalio, gerente de Vendas na área de Processing da Tetra Pak, destacou os avanços tecnológicos adotados pela indústria para atender ao aumento da procura por esse tipo de produto. Segundo ela, as soluções desenvolvidas buscam apoiar fabricantes de alimentos e bebidas em diferentes etapas do processo produtivo, desde a concepção e testes de novas formulações até o envase final.
O painel foi mediado por Anna Paula Viana, R&D Manager da ICL Food Specialties, e contou ainda com a participação do professor e pesquisador Rodrigo Stephani, do Departamento de Química da UFJF, e da especialista em pesquisa e desenvolvimento do Grupo 3corações, Aline Cunha.
